Galletas de Mantequilla de Nuez y Chocolate (Vegano + Sin Gluten)
¡Dale la bienvenida a las crujientes y mantecosas galletas de mantequilla con nueces y chocolate oscuro (suspiro!). Estas galletas son nuestra versión vegana y libre de gluten de las legendarias Galletas de Mantequilla con Trozos de Chocolate y Sal de Alison Roman y (al igual que las de Alison), ¡son demasiado buenas para comer solo una!
Ingredientes Sencillos y Deliciosos
Estas simples y deliciosas galletas de mantequilla se elaboran con solo 7 ingredientes que probablemente tengas en tu cocina en este momento: mantequilla vegana, azúcar de caña, vainilla, mezcla de harina sin gluten (o harina común si no es GF), sal marina, chocolate y nueces.
Primero, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Luego, agregamos los ingredientes restantes para formar una masa y añadimos nueces y chocolate picado.
El Proceso de Horneado
A continuación, enrollamos la masa en forma de tronco, lo que facilita cortar y hornear galletas con un aspecto clásico de galleta de mantequilla.
Para garantizar una textura crujiente y escamosa, dejamos que la masa se enfríe en el refrigerador antes de cortarla y hornearla hasta que las galletas estén doradas en los bordes.
El tiempo dedicado a la preparación de esta receta es muy mínimo, pero queda un poco más de espera. Deja que las galletas se enfríen durante unos 10 minutos después de salir del horno (para que se endurezcan), ¡y luego es tiempo de disfrutar! ¡Prepárate para una delicia mayor!
Sugerencias y Otras Recetas
Estas galletas podrían convertirse fácilmente en tus favoritas. Son:
– Crujientes
– Mantecosas
– Escamosas
– Con nueces
– Con trozos de chocolate
– Fáciles de hacer
– ¡Demasiado buenas para comer solo una!
Llévalas a fiestas navideñas o intercambios de galletas, o consérvalas en el congelador (como masa o galletas) para satisfacer antojos rápidamente.¡Más Galletas Crujientes al Estilo de Galleta de Mantequilla!
– Galletas de Mantequilla Sin Gluten y Veganas (en 1 tazón)
– Galletas Fáciles de Limón (Veganas + GF)
– Galletas de Mantequilla de Plátano y Nuez Veganas y Sin Gluten (Sin Mantequilla)
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Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de Cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 55 minutos
Porciones: 15 (Galletas)
Tipo de Plato: Postre
Cocina: Sin Gluten, Vegana
Apto para Congelador: 1 mes
¿Se Conserva? 2-3 Días
– 1/2 taza de mantequilla vegana con sal, ablandada (utilizamos Miyoko’s // la mantequilla láctea funcionaría si no eres vegano o intolerante a los lácteos)
– 1/3 taza de azúcar de caña (asegúrate de que sea orgánico para que sea apto para veganos)
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 ¼ tazas de Mezcla GF 1:1 MB (o harina común si no es GF)
– 1/4 cucharadita de sal marina
– 1/3 taza de chocolate oscuro, finamente picado (nos gusta Hu Kitchen Simple)
– 1/3 taza de nueces crudas, finamente picadas
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 350 grados F (176 C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un bol mediano, bate la mantequilla ablandada con el azúcar utilizando una batidora de mano eléctrica (o un batidor y algo de esfuerzo) hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 1 minuto. Agrega el extracto de vainilla y mezcla brevemente para combinar.
3. Agrega la mezcla de harina sin gluten junto con la sal y mezcla hasta que la masa se una; debería ser pálida, grumosa y suave al tocarla. Si está pegajosa, agrega 1-2 cucharadas más de harina. Agrega el chocolate y las nueces y mezcla o revuelve para distribuir.
4. Coloca la masa en un trozo grande de papel pergamino (o envoltura de plástico o papel encerado) y enróllala en un tronco apretado, de aproximadamente 2 pulgadas de grosor. Refrigera durante 30 minutos. Luego, utilizando un cuchillo afilado, corta las galletas en discos ligeramente menores a 1/2 pulgada y colócalas en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. No se expandirán mucho, así que todas deberían caber en una bandeja para hornear.
5. Hornea durante 14-17 minutos, hasta que las galletas se vean secas y apenas comiencen a dorarse en los bordes. Deja enfriar durante al menos 10 minutos antes de disfrutarlas.
6. Las galletas sobrantes se conservan durante 2-3 días a temperatura ambiente o 1 mes (o más) en el congelador.
*Probamos esta receta con azúcar de coco y funcionó, pero las galletas eran más oscuras en color y preferimos el sabor del azúcar de caña.
*También probamos con aceite de coco y funcionó, pero preferimos el sabor y la textura con mantequilla vegana.
*Enrollar y cortar la masa produce galletas más bonitas con una textura más escamosa (¡que preferimos!), pero un método más simple y rápido (¡que también es delicioso!) es usar una cuchara para galletas (como esta) para tomar cantidades de ~1 ½ cucharada de masa, luego agregar a la bandeja para hornear y presionar con la palma de tu mano para aplanar. Hornea de inmediato; no es necesario enfriar la masa si utilizas este método.
*Adaptado de las increíbles Galletas de Mantequilla con Trozos de Chocolate y Sal de Alison Roman.
*La información nutricional es una estimación aproximada.
Servicio: 1 galleta
Calorías: 150
Carbohidratos: 17.3 g
Proteínas: 1.1 g
Grasas: 8.8 g
Grasas saturadas: 5.4 g
Grasas poliinsaturadas: 0.5 g
Grasas monoinsaturadas: 1 g
Grasas trans: 0 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 78 mg
Potasio: 68 mg
Fibra: 1.4 g
Azúcar: 5.7 g
Vitamina A: 0 UI
Vitamina C: 0 mg
Calcio: 4 mg
Hierro: 1 mg
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