El clima más fresco significa una cosa: ¡sopas acogedoras una y otra vez! Nuestra nueva favorita es esta sopa de fideos inspirada en Tailandia con leche de coco, pasta de curry, vegetales y tu elección de pollo o tofu. ¡Es cremosa, ligeramente picante, reconfortante y tan satisfactoria!
¿Lo mejor? ¡Es versátil, funcionando bien con casi cualquier verdura que tengas a tu alrededor! Métodos simples. Gran sabor. ¡Vamos a hacer esto!
Esta FÁCIL sopa de fideos al curry comienza con remojar los fideos de arroz en agua hirviendo hasta que se ablanden. Nos gusta usar fideos de arroz integral, que son de grano entero y tienen un sabor a nuez y saludable.
A continuación, pasamos a la base sabrosa de esta sopa: sofrito de chalota, jengibre, ajo y pasta de curry tailandés rojo o amarillo. ¡Si te gusta el picante extra, también puedes añadir hojuelas de pimiento rojo (nosotros lo hicimos)!
Luego es hora de convertirla en una sopa con caldo de pollo o vegetales y leche de coco, además de aminos de coco o tamari para un impulso de sabor. Esta combinación la hace cremosa, acogedora, muy sabrosa, y ligera pero satisfactoria.
¿También satisfactorio? ¡Proteína! Tu elección de pollo o tofu, simplemente cortados en cubos, agrégalos y deja cocer durante ~5 minutos antes de añadir tus verduras.
Para las verduras, nos encanta una combinación de bok choy, champiñones y arvejas chinas. Las arvejas chinas agregan un poco de crujiente, los champiñones le dan profundidad y el bok choy aporta una gran cantidad de nutrientes. ¡Muchas otras verduras funcionarían aquí también, como brócoli, zanahorias, pimientos, judías verdes y maíz!
¡La meta está cerca! Agrega los fideos en platos para servir (para que no se ablanden esperando en la estufa), luego sirve la sopa por encima. Los adornos opcionales (limón o lima, cilantro o menta, y cacahuetes o anacardos) llevan esta sopa al estatus de restaurante con su brillo, sabor a hierbas y crujiente.
¡Creemos que esta sopa podría convertirse en tu favorita! Es:
– Cremosa
– Caldosa
– Picante
– Con sabor a jengibre
– Reconfortante
– Nutritiva
– Adaptable para todos los comensales
Esta sopa es adecuada para todo, desde una comida rápida entre semana hasta una limpieza de nevera al final de la semana, preparación de comidas (¡solo espera para añadir los fideos!), o incluso impresionar a los invitados a cenar.
Si pruebas esta receta, ¡háznoslo saber! Deja un comentario, califícala y no olvides etiquetar una foto @minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!