Polenta Cremosa con Chimichurri y Tomates
La polenta, a menudo asociada con platos reconfortantes de invierno, recibió un giro veraniego por parte de la editora colaboradora de SAVEUR, Farideh Sadeghin. El chimichurri casero y una sencilla ensalada de tomate y cebolla contrarrestan la riqueza de este plato cremoso. Puedes agregar un huevo, vieiras o carne de falda por encima, o servir la polenta tal cual, de cualquier manera, ¡seguro que será una de las mejores cosas que comerás este verano!
Ingredientes
• 2 tazas de leche
• 1 taza de polenta (aproximadamente 6 oz.)
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de crema fresca
• Sal kosher
• 1 taza de hojas de perejil
• ¾ de taza de hojas de cilantro
• ¼ de taza de hojas de orégano fresco
• ¼ de taza de vinagre de vino tinto
• 1 diente de ajo
• 1 jalapeño, sin tallo, partido por la mitad y sin semillas
• Pimienta negra recién molida
• ½ taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
• 12 oz. de tomates cherry, en cuartos
• ½ cebolla roja, cortada en rodajas finas
Paso 1
Haz la polenta: En una olla mediana, agrega la leche y 2 tazas de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo, agrega la polenta y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté espesa y cremosa, de 8 a 10 minutos. Agrega la mantequilla y la crema fresca y sazona al gusto con sal. Reserva y mantén caliente.
Paso 2
Prepara el chimichurri: En un procesador de alimentos, agrega el perejil, cilantro, orégano, vinagre, ajo y jalapeño. Sazona al gusto con sal y pimienta negra. Con la máquina en funcionamiento, agrega en forma de hilo ½ taza de aceite hasta que la mezcla se convierta en una salsa cremosa pero ligeramente gruesa. Transfiere el chimichurri a un bol mediano y reserva.
Paso 3
En un bol mediano aparte, mezcla los tomates, la cebolla roja y el aceite restante. Sazona al gusto con sal y pimienta negra.
Paso 4
Divide la polenta entre cuatro platos hondos o platos, añade la ensalada de tomate por encima, rocía con chimichurri y sirve.
Detalles adicionales para disfrutar al máximo
Para darle un toque extra a este plato, puedes añadir algunos ingredientes adicionales como huevo pochado, vieiras a la parrilla o una jugosa carne de falda. Estas opciones agregarán más textura y sabor a la polenta cremosa y complementarán perfectamente el chimichurri y la ensalada de tomates.
Consejos para una presentación impecable
Para que este plato luzca aún más apetitoso, puedes decorarlo con hojas frescas de perejil o cilantro por encima. Esto no solo agregará un toque de frescura, sino que también hará que la presentación sea más atractiva visualmente. Recuerda que la presentación de un plato puede influir en la percepción de su sabor.
Versatilidad en la cocina
La polenta cremosa con chimichurri y tomates es un plato versátil que se puede adaptar a tus preferencias personales. Puedes experimentar con diferentes hierbas para el chimichurri, como albahaca o menta, para darle un giro único al plato. Además, puedes añadir otros ingredientes a la ensalada de tomates, como aguacate o pepino, para agregar más frescura y color al plato.
En resumen, esta polenta cremosa con chimichurri y tomates es una opción deliciosa y refrescante para disfrutar en los días calurosos de verano. Con ingredientes simples pero sabrosos, este plato seguramente se convertirá en uno de tus favoritos esta temporada. ¡No dudes en probar esta receta y deleitar a tus seres queridos con una comida deliciosa y reconfortante!