El Apio Braisé con Tomates según la Receta de Marcella Hazan es una deliciosa receta de cocina italiana que sorprende con su sabor cremoso, dulce y delicioso. Esta receta adaptada de la célebre autora de libros de cocina italiana, Marcella Hazan, transforma el apio en un plato irresistible. Los tallos fibrosos del apio, que a menudo se eliminan antes de cocinar, actúan como un soporte que ayuda a que la verdura mantenga su forma durante una larga cocción.
Ingredientes:
• 85 g de panceta, cortada en trozos de 2,5 cm
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande amarilla, cortada en rodajas finas
• 2 manojos de apio (aproximadamente 900 g), tallos recortados y cortados en trozos de 5 cm en diagonal
• 180 ml de tomates enteros enlatados pelados con su jugo, aplastados a mano
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
Instrucciones:
Paso 1:
En una olla grande a fuego medio-alto, agregue la panceta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se derrita, aproximadamente 12 minutos. (Si la panceta comienza a dorarse demasiado rápido, baje el fuego a medio-bajo.) Con una espumadera, transfiera la panceta a un plato forrado con papel de cocina y reserve para que escurra.
Paso 2:
Vuelva a colocar la olla a fuego medio-alto y agregue el aceite. Cuando esté caliente y brillante, agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y dorada clara, aproximadamente 10 minutos. Agregue el apio, los tomates y 60 ml de agua y sazone al gusto con sal y pimienta negra. Cubra la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el apio esté muy tierno, aproximadamente 1 hora y media.
Paso 3:
Transfiera el apio con sus jugos a un bol para servir y espolvoree con la panceta reservada. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Beneficios del Apio en la Dieta
El apio es un vegetal con numerosos beneficios para la salud y es una adición perfecta a cualquier dieta equilibrada. Además de ser bajo en calorías y tener un alto contenido de fibra, el apio también es una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales. Consumir apio regularmente puede ayudar a mejorar la digestión, reducir la inflamación y promover la salud del corazón.
Consejos para Preparar el Apio Braisé con Tomates
– Asegúrate de cortar el apio en trozos uniformes para que se cocine de manera uniforme.
– Puedes agregar hierbas frescas como tomillo o albahaca para darle un toque extra de sabor a la receta.
– Si prefieres una versión vegetariana de esta receta, puedes omitir la panceta y aumentar la cantidad de aceite de oliva.
– Sirve el apio braisé con tomates como acompañamiento de carnes a la parrilla o pescados.
Variaciones de la Receta
– Para una versión más picante, puedes agregar pimiento rojo picado o copos de chile al guiso.
– Si deseas un toque de acidez, puedes agregar un chorrito de vinagre balsámico al final de la cocción.
– Para una versión más cremosa, puedes incorporar un poco de crema fresca al final y mezclar bien antes de servir.
En conclusión, el Apio Braisé con Tomates según la Receta de Marcella Hazan es una opción deliciosa y saludable para disfrutar de los sabores de la cocina italiana en casa. Con ingredientes simples pero sabrosos y una preparación sencilla, este plato se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus seres queridos con esta exquisita receta!
