Langosta a la Parrilla con Mantequilla de Ajo y Perejil
Aunque cocinar al vapor y hervir pueden ser los métodos más comunes, asar langosta es una forma sorprendentemente fácil de cocinar este popular crustáceo. Un rápido golpe con un cuchillo a través del cuerpo mata a la langosta al instante y sin dolor. (Para preservar su frescura, este paso debe hacerse inmediatamente antes de cocinar). Si sirves langosta a la parrilla como plato principal, cuenta al menos con una langosta de 1 libra por persona (aunque puedes salirte con menos si también estás asando una variedad de otros mariscos). ¡Y no deseches las cáscaras preciosas cuando hayas terminado! En su lugar, congélalas y luego úsalas para hacer un rico caldo de langosta, que es la base perfecta para sopa de langosta y otras sopas y salsas de mariscos.
Ingredientes
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• 1½ cucharadita de copos de chile rojo triturados
• 4 dientes de ajo finamente picados
• Ralladura fina de 1 limón
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1 langosta viva (de aproximadamente 1 a 1½ libras)
• ¼ taza de aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1
En un bol pequeño, mezcla la mantequilla, el perejil, los copos de chile, el ajo y la ralladura de limón. Sazona al gusto con sal y pimienta negra, luego reserva.
Paso 2
Con un cuchillo, divide la langosta por la mitad a lo largo de su cabeza y cola. Saca y desecha el tomalley amarillo-verde y quita las pinzas. Transfiere las mitades de langosta, con la cáscara hacia abajo, a una bandeja de horno grande. Rompe las pinzas y transfiérelas a la bandeja de horno. Rocía las mitades y las pinzas con aceite, luego sazona al gusto con sal y pimienta negra.
Paso 3
Calienta una parrilla de carbón o gas a fuego alto, luego coloca las brasas o apaga el quemador en un lado. Coloca las mitades de langosta, con el lado de la carne hacia abajo, y las pinzas en la parte más caliente de la parrilla y cocina hasta que estén ligeramente doradas, 2–3 minutos. Voltea las mitades de langosta y las pinzas y usa una cuchara para untarlas con la mantequilla de ajo y perejil. Continúa asando hasta que la carne de la langosta esté tierna, 3–5 minutos más.
La importancia de la preparación adecuada
Preparar langosta a la parrilla con mantequilla de ajo y perejil puede parecer una tarea intimidante, pero con la preparación adecuada, puedes disfrutar de una deliciosa comida de mariscos en la comodidad de tu hogar. Es crucial asegurarse de que la langosta esté viva al comenzar el proceso de cocción para garantizar la frescura y calidad del plato final.
Consejos para una parrilla perfecta
Al asar langosta, es importante tener en cuenta algunos consejos para lograr un resultado óptimo. Asegúrate de precalentar la parrilla a fuego alto para obtener un buen sellado en la carne de la langosta. Además, no descuides el tiempo de cocción, ya que una langosta sobrecocida puede resultar dura y sin sabor. Mantén un ojo en la parrilla en todo momento para evitar que la langosta se queme y se seque.
El arte de la presentación
Cuando sirvas la langosta a la parrilla con mantequilla de ajo y perejil, no subestimes la importancia de la presentación en el plato. Coloca las mitades de langosta en un plato grande, con las pinzas colocadas estratégicamente alrededor para darle un aspecto elegante y apetitoso. Acompaña el plato con rodajas de limón y unas ramitas de perejil fresco para un toque final de color y sabor.
En resumen, la langosta a la parrilla con mantequilla de ajo y perejil es una deliciosa manera de disfrutar de este exquisito marisco en casa. Con la preparación adecuada y algunos consejos útiles, puedes sorprender a tus invitados con un plato elegante y lleno de sabor. ¡Anímate a probar esta receta y deleita tu paladar con una experiencia gastronómica inolvidable!